Né à Cahors en 1895, Jean Peyrissac commence des études de médecine, interrompues en 1919, pour se consacrer à la peinture. Autodidacte, il se forme grâce à ses nombreuses lectures et au contact d'œuvres de maîtres. Installé dès 1920 à Alger, sa première période créatrice est marquée par une influence figurative, qui évoluera vers le modernisme. A partir de 1926, Jean Peyrissac crée des constructions en mouvement, ou mobiles, qui influencent le travail pictural de l'artiste ; il peint désormais avec plus de liberté. Un nouveau tournant intervient dans son travail, qui l'amène à s'intéresser davantage à la présence de l'objet lui-même ; l'immobilité devient l'aspect central de son travail. Jean Peyrissac rentre en France en 1957 et meurt en 1974 à l'âge de 76 ans, laissant derrière lui des œuvres inclassables, à la fois profondément classiques, et complètement atypiques.